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Formation : Formation intensive au métier de barman


(Réf. 16484)

Evaluation :
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Compétence(s)

Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie

Prérequis

Non renseigné

Public

  • Débutant
  • Professionnel du Bar
  • Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles

Objectifs

  • Retrouvez tous nos ateliers cocktails sur la maison du cocktail.
  • Actualiser ou Réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar, soit :
  • Les produits (alcoolisés et non alcoolisés)
  • Le matériel (choix du matériel approprié, coût, ..)
  • Les relations avec les fournisseurs
  • Elaborer des cocktails créatifs au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
  • Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
  • Appliquer les techniques de vente et d’animation propres au bar
  • Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
  • Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

Type de formation

Courte

Programme

Module 1 : Environnement professionnel du bar

Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
L’office du bar , la mise en place
Les méthodes de travail

Module 2 : Réalisation de cocktails

Connaissance des produits
Les fiches techniques de réalisation de cocktails
Principes de réalisation des cocktails
Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ….
Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
Création de carte des boissons
Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
Les produits d’accompagnement associés
Pratique : Réalisation de cocktails classiques

Module 3 : communication commerciale

Techniques de vente et approche du client
Animation du bar

Module 4 : les bases de la réglementation relative au bar

Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
Réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
Les principes de précaution

FORMATION LIMITEE A 8 PERSONNES


L’abus d'alcool est dangereux pour la santé

Pédagogie

  • Apports théoriques du formateur
  • Echanges entre les participants et réponse personnalisée à leur problématique individuelle
  • Mise en application pratique : confection de cocktails, choix des ingrédients, de la verrerie, respect des dosages, techniques de « pouring », décors
  • 1 jour de formation en salle + 1 jour de formation en pratique bar

Point(s) fort(s)

Non renseigné
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Langue(s)

Français

Moyen(s)

Inter-Entreprise

Durée

Inter-Entreprise :
14 heure(s)

Zone géographique

Inter-Entreprise :
75001 PARIS 1er :


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