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Formation : Initiation à la connaissance du vin


(Réf. 12077)

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Compétence(s)

Oenologie
Tourisme oenologique
Vente de vins et spiritueux
Viticulture, Vinification

Prérequis

  • Aucun.

Public

  • Tout profil.

Objectifs

  • Connaître les origines culturelles du vin
  • Comprendre le processus de la vigne au verre
  • Savoir parler simplement du vin
  • Apprendre à marier les mets et les vins
  • Etre capable de juger et servir un vin

Type de formation

Courte

Programme

1. THEORIE
La vigne

  • Les cépages
  • Les terroirs viticoles (notion d’AOC)
  • Les travaux du vignoble
  • Les vendanges

 

 

Les différents types de vinification

  • Rouges / Rosés / Blancs / Effervescents
  • Interventions pouvant influencer la dégustation : levurage, chaptalisation, acidification , pasteurisation, sulfitage

 

 

L’élevage

  • Les pratiques vinicoles
  • Fûts / Cuves
  • Les méthodes de clarification (Collage / Filtration)

 

 

Les défauts / Les maladies du vin

 

 

 

 

2. PRATIQUE
Les étapes de la dégustation

  • Analyse visuelle / Description olfactive / Analyse gustative
  • Le vocabulaire du vin

 

 

Caractéristiques des grands cépages

  • Rouges : Cabernet – Merlot – Pinot Noir – Syrah etc.
  • Blancs : Chardonnay – Sauvignon – Chenin – Viognier etc.

 

 

 

 

 

Géographie viticole française et dégustation de 8 vins de régions différentes
(4 blancs / 4 rouges)

 

 

Accords Mets et Vins

 

Le service du vin


Pédagogie

  • Apport pratique et théorique.

Point(s) fort(s)

Initiation à la dégustation de 8 vins.

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Langue(s)

Français

Moyen(s)

Intra-Entreprise (ce programme de formation peut être adapté à votre demande : en savoir plus )

Durée

Intra-Entreprise :
7 heure(s)

Zone géographique

Intra-Entreprise :
Alsace, Aquitaine, Auvergne, Basse-Normandie, Bourgogne, Bretagne, Centre, Champagne-Ardenne, Corse, Franche Comté, Haute-Normandie, Ile de France, Languedoc-Roussillon, Limousin, Lorraine, Midi-Pyrénées, Nord-Pas de Calais, Pays de la Loire, Picardie, Poitou-Charentes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Rhône-Alpes
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